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Übergieße die Cashewkerne mit kochendem Wasser und lass sie 15 Minuten einweichen. Schäle die Kartoffeln, würfle sie und koche sie 12 Minuten weich.
Gieße die Cashews ab und püriere sie mit Kartoffeln, Knoblauch, Wasser, Hefeflocken, Tapiokastärke, Zitronensaft, Senf, Muskatnuss und Salz im Mixer glatt.
Schneide das Brot in Würfel, teile den Brokkoli in Röschen und schneide die Möhren in Stifte. Gare Brokkoli und Möhren 4 Minuten in Salzwasser.
Gieße die Cashewmasse in den Fonduetopf und erhitze sie auf dem Herd unter Rühren 4 bis 5 Minuten, bis sie zieht und glänzt.
Stelle den Topf auf das Rechaud und halte das Fondue bei kleiner Flamme warm. Rühre ab und zu um.
Spieße Brot, Gemüse und Kirschtomaten auf die Fonduegabeln und tauche sie in die Käsesauce.
Wie gesund ist Veganes Käsefondue aus Cashews und Kartoffeln?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
14 g Ballaststoffe
Reich an Vitamin C
Reich an Magnesium
Cashews liefern Magnesium und ungesättigte Fettsäuren, Hefeflocken B-Vitamine. Eine Portion hat mit Brot und Gemüse 20 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Veganes Käsefondue gelingt mit einem Trick: Tapiokastärke lässt die Cashewsauce beim Erhitzen Fäden ziehen. Hefeflocken und Senf bringen den Käsegeschmack, die Kartoffel macht sie sämig. Am Tisch verhält sie sich wie das Original.
Aufbewahren
Die Cashewsauce hält im Kühlschrank 3 Tage und wird beim Aufwärmen mit etwas Wasser wieder glatt.
Abwandlungen
Tapiokastärke → Kartoffelstärke (zieht weniger Fäden)
Cashews → weiße Bohnen (weniger Fett)
Dinkelvollkornbrot → glutenfreies Brot
Brokkoli → Blumenkohl
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Cashews, Gluten (Dinkel) und Senf; vegan, ohne Milch und Ei. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Vollkornbrot, Brokkoli und Möhren bringen rund 14 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Käsefondue im Kühlschrank aufbewahren?
Die Cashewsauce hält im Kühlschrank 3 Tage und wird beim Aufwärmen mit etwas Wasser wieder glatt.
