Backofen vorheizen und eine Auflaufform dünn mit Olivenöl oder Kokosfett einfetten.
Bananen in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Haferflocken, Backpulver, Zimt, Ahornsirup oder Honig und Hafermilch dazugeben und alles gut verrühren.
Beeren und grob gehackte Haselnüsse vorsichtig unterheben, damit die Beeren möglichst ganz bleiben.
Die Masse in die Form geben und glattstreichen. Im Ofen backen, bis die Oberfläche fest ist und leicht goldbraun aussieht.
Kurz abkühlen lassen, damit sich die gebackenen Haferflocken besser setzen.
In Stücke schneiden und warm servieren, gern mit etwas extra Beeren oder ein paar Haselnüssen darüber.
Häufig gestellte Fragen
Welche Ballaststoffe stecken in den Haferflocken?
Haferflocken enthalten vor allem Beta-Glucane, also lösliche Ballaststoffe. Daneben liefern sie auch unlösliche Ballaststoffe, die die Gesamtmenge im Rezept erhöhen.
Was liefern Beeren außer Süße und Säure?
Beeren enthalten je nach Sorte Vitamin C, Anthocyane und andere Polyphenole. Der genaue Gehalt schwankt deutlich mit Sorte, Reife und Verarbeitung.
Sind Haselnüsse nährstoffreich?
Ja, Haselnüsse liefern vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Kupfer und Mangan. Dazu kommen etwas Eiweiß und Ballaststoffe.
Ist Honig oder Ahornsirup verträglicher?
Das ist individuell verschieden. Honig enthält unter anderem Fruktose und ist für Kinder unter 12 Monaten nicht geeignet; Ahornsirup liefert vor allem Zucker, in kleinen Mengen auch etwas Mangan.
Ist Zimt in diesem Rezept unproblematisch?
In üblichen Küchenmengen wird Zimt meist gut vertragen. Wer sehr regelmäßig größere Mengen nutzt, sollte wissen, dass Cassia-Zimt mehr Cumarin enthalten kann; Ceylon-Zimt ist hier die mildere Wahl.
