Den Ofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Kichererbsen auf einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen. Je trockener sie sind, desto besser rösten sie.
Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl vermengen. Geräuchertes Paprikapulver, edelsüßes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Meersalz darübergeben und alles gleichmäßig mischen.
Die gewürzten Kichererbsen locker auf dem Blech verteilen. Im Ofen rösten und das Blech zwischendurch einmal rütteln, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.
Weiter backen, bis die Kichererbsen goldbraun und knusprig sind. Kurz ausdampfen lassen, damit die Oberfläche trocken bleibt.
Warm servieren oder leicht abgekühlt snacken. Direkt nach dem Rösten ist die Textur am besten.
Häufig gestellte Fragen
Sind Kichererbsen eine gute Eisenquelle?
Kichererbsen enthalten Eisen, dazu kommen Folat und Magnesium. Pflanzliches Eisen wird nicht so gut aufgenommen wie Eisen aus tierischen Quellen; Vitamin-C-reiche Beilagen können die Aufnahme unterstützen.
Warum können Kichererbsen Blähungen auslösen?
Sie enthalten Ballaststoffe und bestimmte Oligosaccharide, die im Dickdarm fermentiert werden. Das ist normal, fällt aber je nach Darmempfindlichkeit sehr unterschiedlich aus.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Olivenöl?
Olivenöl liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure. Je nach Qualität sind auch geringe Mengen an Polyphenolen enthalten, wobei hitzestabiles Olivenöl geschmacklich meist milder ist.
Ist Cayennepfeffer für empfindliche Menschen problematisch?
Cayenne enthält Capsaicin, das für Schärfe sorgt und empfindliche Schleimhäute reizen kann. Bei Sodbrennen, Reizmagen oder wenn Kinder mitessen, lieber sparsam einsetzen.
Hat Knoblauchpulver die gleichen Inhaltsstoffe wie frischer Knoblauch?
Teilweise, aber nicht vollständig. Durch Trocknung und Verarbeitung verändern sich einige Schwefelverbindungen; das Aroma bleibt, die Zusammensetzung ist jedoch nicht identisch.
