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Schäle den Ingwer und schneide ihn in feine Streifen. Hacke den Knoblauch und schneide die Champignons in Scheiben.
Bring die Hühnerknochenbrühe mit Ingwer, Knoblauch und Tamari zum Kochen und lass sie 5 Minuten köcheln.
Gib die Champignons dazu und lass sie 3 Minuten mitkochen. Rühre den Spinat unter, bis er zusammenfällt.
Verquirle die Eier. Rühre die Brühe einmal im Kreis und lass die Eier in einem dünnen Strahl hineinlaufen.
Lass die Suppe 30 Sekunden stehen, ohne zu rühren, bis die Eierflocken gestockt sind. Nimm den Topf vom Herd.
Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe, verteile die Suppe auf zwei Schalen und beträufle sie mit Sesamöl.
Wie gesund ist Keto Eierflockensuppe mit Hühnerknochenbrühe und Ingwer?
Health Score 89 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (30 g)
Wenig Zucker (2,2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eier und Brühe liefern 30 g Eiweiß pro Schale bei 7 g Kohlenhydraten. Spinat bringt Vitamin K und Folsäure mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Eierflockensuppe ist in China ein Alltagsgericht und in 20 Minuten fertig. Die Eier stocken in der heißen Brühe zu feinen Fäden, Ingwer gibt Schärfe.
Aufbewahren
Die Brühe ohne Eier hält 4 Tage im Kühlschrank; lass die Eier erst beim Aufwärmen einlaufen.
Abwandlungen
Champignons → Shiitake (würziger)
Spinat → Pak Choi
Tamari → Sojasauce (dann nicht glutenfrei)
Sesamöl → Olivenöl mit Chiliflocken
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Soja und Sesam; glutenfrei mit Tamari, ohne Milch und Nüsse. In der Schwangerschaft geeignet, wenn die Eier durchgestockt sind. Eine Schale liefert rund 3 g Ballaststoffe aus Spinat, Pilzen und Frühlingszwiebeln.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Eierflockensuppe im Kühlschrank aufbewahren?
Die Brühe ohne Eier hält 4 Tage im Kühlschrank; lass die Eier erst beim Aufwärmen einlaufen.
