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Koche den schwarzen Reis in Wasser nach Packungsanweisung, bis er weich und noch leicht bissfest ist.
Putze die Austernpilze mit einem Tuch, zerteile sie in Stücke und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Erhitze das Sesamöl in einer breiten Pfanne und brate die Austernpilze kräftig an, bis sie goldbraun werden.
Gib die Cashewkerne dazu und röste sie kurz mit. Lösche alles mit Tamari ab und rühre Frühlingszwiebeln und Chiliflocken unter.
Lasse die Pilzmischung kurz weitergaren, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist und alles glänzend überzogen ist.
Verteile den schwarzen Reis auf Teller und gib die Austernpilz-Mischung darüber.
Wie gesund ist Veganer schwarzer Reis mit Austernpilzen?
Ernährung 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Schwarzer Reis liefert Ballaststoffe und von Natur aus dunkle Pflanzenfarbstoffe. Austernpilze, Cashewkerne und Frühlingszwiebeln bringen unter anderem Eiweiß, Mineralstoffe und weitere pflanzliche Inhaltsstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht ist schlicht und trotzdem besonders. Der schwarze Reis bringt Tiefe, die Pilze viel Aroma. Genau die Art Essen, die satt und zufrieden macht.
Abwandlungen
Cashewkerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
schwarzer Reis → Naturreis (ähnlich ballaststoffreich, meist etwas milder)
Frühlingszwiebeln → Lauch (liefert ebenfalls Ballaststoffe und würzige Pflanzenstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Cashewkerne und Soja durch Tamari; Chili je nach Alter und Empfindlichkeit bei Kindern sparsam verwenden, in der Schwangerschaft ist das Gericht in üblicher Küchenmenge in der Regel unproblematisch. Enthält: Schalenfrüchte (Cashews), Soja, Sesam. Schwarzer Reis, Pilze und Frühlingszwiebeln liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
