Veganer Lupinen-Pudding mit Himbeeren

Veganer Lupinen-Pudding mit Himbeeren: cremiges Rezept mit Lupinenmehl, Sojamilch, Chiasamen und Yaconsirup – fruchtig, sättigend und schnell gemacht.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 5 Min
• Kochzeit: 10 Min
• Gesamtzeit: 15 Min
• Kalorien: 250 kcal pro Portion
• Protein: 22 g
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 24 g

Zutaten

• 50g Lupinenmehl
• 300ml Sojamilch
• 150g Himbeeren
• 2 EL Yaconsirup
• 20g Chiasamen

Zubereitung

1. Rühre das Lupinenmehl mit etwas Sojamilch glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
2. Erhitze die restliche Sojamilch in einem Topf und rühre die Lupinenmischung ein.
3. Lass die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken. Gib dann Yaconsirup und Chiasamen dazu und verrühre alles gründlich.
4. Fülle den warmen Pudding in Gläser oder Schalen und lass ihn etwas abkühlen, damit er weiter anziehen kann.
5. Verteile die Himbeeren auf dem Pudding und lass ihn nach Wunsch noch kurz im Kühlschrank ruhen.
6. Serviere den Lupinen-Pudding leicht warm oder gut gekühlt.

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