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Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege eine Form von 20 × 30 cm mit Backpapier aus.
Schlage Eier, Honig und Salz mit dem Handrührgerät 5 Minuten schaumig.
Reibe die Möhren fein und die Schale der Orange ab. Mische Haselnüsse, Mandeln, Dinkelmehl, Lebkuchengewürz und Backpulver.
Hebe Nussmischung, Möhren und Orangenschale unter die Eiermasse, streiche den Teig in die Form und backe ihn 25 bis 30 Minuten.
Schmilz das Kokosöl, verrühre es mit Kakao und Ahornsirup und streiche den Guss auf den abgekühlten Kuchen.
Lass den Guss 30 Minuten im Kühlschrank fest werden und schneide den Kuchen in 12 Schnitten. Gut verpackt halten sie sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage.
Wie gesund ist Lebkuchen-Schnitten mit Möhren und Kakaoguss?
Health Score 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Haselnüsse und Mandeln liefern Vitamin E und Magnesium, Möhren Beta-Carotin. Gesüßt wird mit Honig und Ahornsirup.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Schnitten sind eine Mischung aus Lebkuchen und Rüblikuchen. Die Möhren sieht man nicht, aber sie halten den Teig saftig. Der Guss aus Kakao und Kokosöl wird im Kühlschrank fest wie Schokolade.
Aufbewahren
In einer Dose im Kühlschrank halten die Schnitten 5 Tage; ohne Kühlung wird der Guss weich.
Abwandlungen
Möhren → Zucchini (milder)
Dinkelmehl → Buchweizenmehl (dann glutenfrei)
Haselnüsse → Walnüsse
Honig → Ahornsirup
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Ei, Haselnüsse und Mandeln; ohne Milch. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Nüsse, Möhren und Kakao liefern rund 4 g Ballaststoffe pro Schnitte.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Lebkuchen-Schnitten im Kühlschrank aufbewahren?
In einer Dose im Kühlschrank halten die Schnitten 5 Tage; ohne Kühlung wird der Guss weich.
