Lebkuchen ohne Industriezucker backst du mit Honig, Datteln oder Ahornsirup statt mit weißem Zucker. Das typische Aroma kommt vom Lebkuchengewürz mit Zimt, Nelken, Kardamom und Piment, die saftige Krume von gemahlenen Nüssen und Mandeln. Hier findest du Elisenlebkuchen, Aachener Printen, Honiglebkuchen vom Blech und Lebkuchenmänner – auch vegan und glutenfrei. Auch Honig ist Zucker: Genieß sie in Maßen.
Mit gemahlenen Nüssen und Mandeln statt Mehl, wie Elisenlebkuchen. 3 Rezepte.
Klassisch mit Honig gebacken: Printen, Herzen und Honiglebkuchen vom Blech. 6 Rezepte.
Lebkuchen mit Honig ziehen Feuchtigkeit aus der Luft. Lagere sie in einer Dose mit einem Apfelschnitz, nach zwei bis drei Tagen sind sie schön weich. Den Apfel tauschst du alle paar Tage aus.
Elisenlebkuchen bestehen größtenteils aus Nüssen und Mandeln und enthalten kaum oder gar kein Mehl. Dadurch sind sie saftig – und glutenfrei, wenn du sie ohne Oblaten oder auf glutenfreien Oblaten backst.
Ja. Mische zum Beispiel 4 TL Zimt mit je 1 TL Nelken, Piment und Kardamom sowie je ½ TL Muskat, Ingwer und Koriander. In einem Schraubglas hält die Mischung mehrere Monate.