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Erwärme Honig und Butter in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist, und lass die Mischung lauwarm abkühlen.
Mische beide Dinkelmehle, Kakao, Lebkuchengewürz, Natron und Salz. Knete Honigbutter und Ei unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Wickle den Teig in Folie und lass ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Rolle den Teig 5 mm dick aus und stich Lebkuchenmänner aus.
Lege sie auf ein Blech mit Backpapier, bestreiche sie mit Milch, drücke Mandeln als Knöpfe hinein und backe sie 10 bis 12 Minuten.
Lass die Lebkuchenmänner auf einem Gitter auskühlen und bewahre sie in einer Dose auf.
Wie gesund ist Vegetarische Lebkuchenmänner mit Dinkel und Honig?
Health Score 41 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Dinkelvollkornmehl bringt Ballaststoffe und Magnesium, Kakao Eisen. Gesüßt wird mit Honig statt Haushaltszucker.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Lebkuchenmänner ausstechen gehört für viele Kinder zum Advent. Dieser Teig wird nur mit Honig gesüßt und lässt sich gut ausrollen. Nach zwei Tagen in der Dose werden die Männchen weich.
Aufbewahren
In einer Blechdose halten die Lebkuchenmänner 3 Wochen; ein Apfelschnitz in der Dose hält sie weich.
Abwandlungen
Butter → Kokosöl
Mandeln → Haselnüsse oder Rosinen als Augen
Dinkelvollkornmehl → Roggenmehl (würziger)
Milch → Wasser zum Bestreichen
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch, Ei und Mandeln. Wegen des Honigs nicht für Babys unter einem Jahr; für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Zwei Lebkuchenmänner liefern rund 3 g Ballaststoffe.
