Vegetarisches Tomaten-Bohnen-Cassoulet mit Kräuterkruste
45 Min · 410 kcal · 18 g Eiweiß pro Portion
SmarTasty
Kalorien zählen per Foto
Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Vegetarisches Tomaten-Bohnen-Cassoulet mit Kräuterkruste: herzhafter Ofenklassiker mit Bohnen, Knoblauch, Thymian, Petersilie und knusprigen Semmelbröseln.
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Bohnen abgießen und abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein vorbereiten.
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin sanft glasig braten, dann Tomatenmark kurz mitrösten.
Stückige Tomaten, Bohnen und Thymian einrühren. Alles einige Minuten leise köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter mit Semmelbröseln und Petersilie vermengen, bis eine lockere Kräuterkruste entsteht. Die Mischung gleichmäßig auf den Bohnen verteilen.
Das Cassoulet im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Heiß servieren, am besten direkt aus der Form. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas geröstetes Sauerteigbrot.
Wie gesund ist Vegetarisches Tomaten-Bohnen-Cassoulet mit Kräuterkruste?
Health Score 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Tomaten bringen unter anderem Lycopin mit; Petersilie und Thymian ergänzen das Gericht mit weiteren Pflanzenstoffen, auch wenn deren Beitrag in üblichen Küchenmengen eher klein ist.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht macht leise glücklich. Warm, herzhaft und mit knuspriger Kruste genau das Richtige, wenn es unkompliziert und sättigend sein soll.
Abwandlungen
Butter → Ghee oder pflanzliche Alternative auf Olivenölbasis
weiße Bohnen → Kichererbsen (etwas mehr Biss und ebenfalls ballaststoffreich)
Petersilie → Rosmarin oder mehr Thymian (kräftigeres Aroma, ähnlich ohne Zusatzstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten aus Semmelbröseln und Milch, falls Butter verwendet wird; für Kinder gut geeignet, wenn sparsam gewürzt, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern alle Zutaten frisch sind und das Gericht vollständig durcherhitzt wird. Bohnen und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
