Marokkanischer Kichererbsen-Süßkartoffel-Eintopf mit Tomaten, Kreuzkümmel, Kurkuma und Joghurt – würzig, sättigend und alltagstauglich aus wenigen Zutaten.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Süßkartoffel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten.
Süßkartoffel, abgetropfte Kichererbsen, stückige Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt leise köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Zwischendurch umrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, den Eintopf noch kurz offen ziehen lassen, damit er etwas sämiger wird.
In tiefe Schalen füllen und mit frischem Koriander servieren. Nach Wunsch mit einem Klecks Naturjoghurt abrunden.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Marokkanischer Kichererbsen-Süßkartoffel-Eintopf auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
