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Marokkanischer Kichererbsen-Süßkartoffel-Eintopf mit Tomaten, Kreuzkümmel, Kurkuma und Joghurt – würzig, sättigend und alltagstauglich aus wenigen Zutaten.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Süßkartoffel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten.
Süßkartoffel, abgetropfte Kichererbsen, stückige Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt leise köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Zwischendurch umrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, den Eintopf noch kurz offen ziehen lassen, damit er etwas sämiger wird.
In tiefe Schalen füllen und mit frischem Koriander servieren. Nach Wunsch mit einem Klecks Naturjoghurt abrunden.
Wie gesund ist Marokkanischer Kichererbsen-Süßkartoffel-Eintopf?
Ernährung 92 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
10 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Süßkartoffeln und Tomaten bringen unter anderem Beta-Carotin, Vitamin C und Kalium mit, während Gewürze wie Kreuzkümmel und Kurkuma das Gericht aromatisch verdichten.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Eintopf fühlt sich nach wenig Aufwand und viel Tiefe an. Warm, würzig, weich gekocht – genau das Richtige für Tage, an denen es unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Naturjoghurt → Kokosjoghurt ungesüßt (milchfrei, oft gut geeignet bei Laktoseverzicht)
Süßkartoffel → Kürbis (ähnlich mild, liefert ebenfalls Beta-Carotin)
Kichererbsen → weiße Bohnen (mild im Geschmack, ebenfalls ballaststoffreich)
Koriander → Petersilie (frischer Geschmack, liefert unter anderem Vitamin K)
Naturjoghurt pro Portion → Kokosmilch (vegane und milchfreie Variante)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei, wenn die Gemüsebrühe entsprechend gewählt ist; mit Joghurt enthält es Milch, ohne Joghurt nicht. Für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft auf frischen, sauber gewaschenen Koriander sowie pasteurisierten Joghurt achten. Kichererbsen, Tomaten und Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe (rund 10 g pro Portion).
