Low-Carb Mini-Pizzen aus Auberginen-Scheiben mit Tomatenpüree, Mozzarella und Kirschtomaten – ein leichtes Ofengericht mit viel Geschmack und wenig...
Auf einen Blick
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 25 Min
Kalorien: 230 kcal pro Portion
Protein: 16 g
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 8 g
Zutaten
100g passiertes Tomatenpüree
1 Handvoll Kirschtomaten
Aubergine
125g Mozzarella
1
1 Prise Meersalz
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Zubereitung
Den Backofen auf hohe Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Aubergine waschen und in dicke Scheiben schneiden.
Passiertes Tomatenpüree mit italienischen Kräutern, Meersalz und Pfeffer verrühren. Mozzarella in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
Die Auberginenscheiben auf dem Blech verteilen und kurz vorbacken, bis sie etwas Wasser verlieren und die Oberfläche leicht antrocknet.
Die Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen, mit der Tomatensoße bestreichen und mit Mozzarella und Kirschtomaten belegen. Anschließend zurück in den Ofen geben.
Backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und leicht bräunt. Nach Wunsch mit etwas Pfeffer oder zusätzlichen italienischen Kräutern abrunden.
Heiß servieren, gern direkt vom Blech. Dazu passt ein grüner Salat mit Olivenöl.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Low-Carb Mini-Pizzen aus Auberginen-Scheiben eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Hat Low-Carb Mini-Pizzen aus Auberginen-Scheiben antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.
