Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Weiche die Cashewkerne ein, gieße sie ab und spüle sie kurz ab. So lässt sich die Sauce später feiner mixen.
Koche die Vollkorn-Linguine in Salzwasser bissfest. Hebe vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf.
Mixe Cashewkerne mit Hefeflocken, Knoblauch und Zitronensaft zu einer glatten Sauce. Gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, bis sie cremig und seidig wirkt.
Gib die Linguine in eine Pfanne und vermenge sie bei mittlerer Hitze mit der Cashew-Sauce. Rühre etwas Nudelwasser ein, bis die Sauce die Pasta gleichmäßig umhüllt.
Lass alles kurz zusammenziehen und rühre sanft um. Die Sauce soll warm und cremig bleiben, ohne am Pfannenboden festzusetzen.
Serviere die Cashew-Alfredo-Pasta sofort, nach Wunsch mit frischen Kräutern, etwas Zitronensaft oder frisch gemahlenem Pfeffer.
Wie gesund ist Vegane Cashew-Alfredo-Pasta?
Health Score 51 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Cashewkerne liefern ungesättigte Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Kupfer. Vollkorn-Linguine und Hefeflocken bringen Ballaststoffe und B-Vitamine in das Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pasta ist cremig, ohne schwer zu sein. Sie wirkt schlicht, schmeckt aber erstaunlich rund und voll. Genau die Art von Essen, die ohne viel Aufwand zufrieden macht.
Abwandlungen
Cashewkerne → blanchierte Mandeln (etwas mehr Vitamin E)
Zitronensaft → Limettensaft (liefert ebenfalls Säure und etwas Vitamin C)
Hefeflocken → weiße Miso-Paste in kleiner Menge (mehr Umami; die Datenlage zu möglichen zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen ist begrenzt)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Cashewkerne und kann je nach Hefeflocken Spuren weiterer Allergene enthalten; für Kinder grundsätzlich mild anpassbar, in der Schwangerschaft bei guter Küchenhygiene und frischen Zutaten in der Regel unproblematisch. Enthält: Gluten. Vollkorn-Linguine und Hefeflocken liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
