Weiche die Datteln kurz in heißem Wasser ein und hacke die Walnüsse grob. So werden sie weicher und lassen sich leichter verarbeiten.
Püriere die Datteln mit Erdnussmus und Salz zu einer dicken, karamellartigen Masse. Wenn nötig, gib nur wenig Einweichwasser dazu.
Arbeite Haferflocken und Walnüsse unter die Dattelmasse, bis ein formbarer Teig entsteht. Drücke die Masse fest zusammen, damit die Riegel später gut halten.
Forme den Teig zu Riegeln oder drücke ihn in eine kleine Form und stelle alles kalt. So wird die Masse fester und lässt sich sauber überziehen.
Verrühre Kokosöl mit Kakaopulver zu einer glatten Glasur und verteile sie auf den gekühlten Riegeln. Stelle sie anschließend noch einmal kalt, bis die Oberfläche fest ist.
Servieren: Schneide die Masse in Stücke oder serviere die fertigen Riegel direkt aus dem Kühlschrank. Dazu passt ein wenig grob gehackte Walnuss als Topping.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Crunchy No-Bake Karamell-Riegel auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
