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Putze die Buschbohnen, entferne die Enden und blanchiere sie kurz in siedendem Wasser. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
Schäle den Knoblauch und drücke die Zehen leicht an. Tupfe die Lammkoteletts trocken und würze sie von beiden Seiten mit Meersalz.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Lammkoteletts bei kräftiger Hitze an. Gib Rosmarin dazu und wende das Fleisch, sobald es Farbe genommen hat.
Nimm die Lammkoteletts kurz aus der Pfanne oder schiebe sie an den Rand. Schwenke die Buschbohnen mit dem Knoblauch im Bratfett, bis sie heiß und aromatisch sind.
Lass die Lammkoteletts einen Moment ruhen, damit sich die Fleischsäfte setzen können.
Wie gesund ist Lammkoteletts mit Buschbohnen?
Health Score 85 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (42 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Lamm liefert hochwertiges Eiweiß sowie von Natur aus Eisen und Vitamin B12. Buschbohnen enthalten Ballaststoffe und bringen zusätzlich Folat und Kalium mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es abends schnell gehen soll, ist dieses Gericht genau mein Ding. Es ist schlicht, aromatisch und fühlt sich trotzdem nach etwas Besonderem an.
Abwandlungen
Lammkoteletts → Hähnchenschenkel ohne Panade (etwas milder und ebenfalls eiweißreich)
Buschbohnen → Brokkoli (mehr Vitamin C und Ballaststoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil zum Braten)
Rosmarin → Thymian (ähnlich aromatisch, mit etwas anderer Kräuternote)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und ohne Milchprodukte, sofern nur Olivenöl verwendet wird; für Kinder sind weich gegarte Bohnen wichtig, und in der Schwangerschaft sollte das Lamm vollständig durchgegart sein. In Buschbohnen stecken Ballaststoffe.
