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Den Basmatireis in leicht gesalzenem Wasser 15–20 Min. garen. In der Zwischenzeit die Enden der grünen Bohnen abschneiden.
Das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Würfel schneiden. Erdnussmus, Kokosmilch, Sojasauce und Sambal Oelek in einer Schüssel glatt rühren.
Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundherum kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Die grünen Bohnen dazugeben und kurz mitbraten, damit sie etwas Farbe bekommen und bissfest bleiben.
Die Hitze reduzieren, die Erdnusssoße in die Pfanne geben und alles sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Bohnen weich, aber noch leicht knackig sind.
Wie gesund ist Cremige Erdnuss-Hähnchen-Pfanne mit Reis?
Health Score 49 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß, grüne Bohnen Ballaststoffe und Folat. Erdnussmus und Kokosmilch bringen Energie sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Mangan mit.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht rettet den Feierabend. Cremig, würzig und angenehm unkompliziert – ohne lange am Herd zu stehen.
Abwandlungen
Hähnchenbrust → Putenbrust (ähnlich eiweißreich und meist etwas milder im Geschmack)
Basmatireis → Naturreis (mehr Ballaststoffe)
Erdnussmus → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Kokosöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse und Soja; Sambal Oelek kann für Kinder zu scharf sein. In der Schwangerschaft gut durcherhitzen, besonders das Hähnchen. Enthält: Gluten (Sojasauce). Grüne Bohnen und Reis liefern zusammen Kohlenhydrate und etwas Ballaststoffe.
