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Nimm reife Bananen. Schäle sie, schneide sie in Scheiben und friere sie vollständig durch.
Nimm die gefrorenen Bananenstücke erst kurz vor dem Mixen aus dem Gefrierfach. So bleiben sie kalt, lassen sich aber besser verarbeiten.
Gib Banane, Erdnussmus, Sojamilch und Salz in einen Food-Prozessor oder Mixer. Mixe die Masse erst in Intervallen.
Schiebe die Mischung zwischendurch mit einem Spatel nach unten. Püriere weiter, bis die Masse dick und cremig ist.
Ist die Masse zu fest, gib etwas mehr Sojamilch dazu. Ist sie zu weich, stelle sie noch kurz ins Gefrierfach.
Serviere das Eis sofort in Schalen. Nach Wunsch passt etwas gehackte Erdnuss obenauf.
Wie gesund ist Veganes Knusper-Erdnuss-Eis?
Ernährung 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Banane liefert unter anderem Kalium und Ballaststoffe, Erdnussmus bringt pflanzliches Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren mit. Sojamilch ergänzt je nach Produkt Eiweiß und oft auch Calcium, wenn sie angereichert ist.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es kalt, cremig und unkompliziert sein soll, ist dieses Eis genau richtig. Es schmeckt voll und rund, ohne schwer zu sein. Und es steht schneller auf dem Tisch, als man denkt.
Abwandlungen
Erdnussmus → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E)
Sojamilch → ungesüßte Hafermilch (milder Geschmack, etwas Ballaststoffe)
Banane → gefrorene Mango (liefert Vitamin C, aber weniger cremig)
Erdnussmus → Cashewmus (feiner Geschmack, etwas weicher in der Textur)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse und Soja, je nach Alternative auch weitere Schalenfrüchte; für Kinder nur altersgerecht servieren und wegen Erdnüssen auf bekannte Allergien achten, in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblicherweise unkritisch, sofern sie gut vertragen werden. In Banane und gegebenenfalls Sojamilch oder Hafermilch stecken Ballaststoffe.
