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Wenn du Holzspieße verwendest, lege sie kurz in Wasser ein. So verkohlen sie im Ofen nicht so schnell.
Entferne die harten äußeren Blätter vom Zitronengras und hacke das weiche Innere sehr fein. Knoblauch ebenfalls fein schneiden und mit Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl und Kurkuma verrühren.
Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßige Stücke und mische sie gründlich mit der Marinade. Lass das Fleisch kurz im Kühlschrank ziehen, wenn du etwas Zeit hast.
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und stecke das marinierte Hähnchen auf die Spieße. Lege sie auf ein Blech oder auf einen Rost über einem Blech.
Backe die Spieße bei 200 °C 12–15 Min., bis das Hähnchen gar und außen leicht gebräunt ist. Für etwas mehr Farbe kannst du am Ende kurz 2–3 Min. die Grillfunktion nutzen.
Vor dem Servieren mit frischem Limettensaft beträufeln. Dazu passen Gurkensalat, Kräuter oder etwas Reis.
Wie gesund ist Vietnamesische Zitronengras-Hähnchenspieße?
Ernährung 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (44 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß und B-Vitamine, Zitronengras und Knoblauch enthalten verschiedene Pflanzenstoffe. Kurkuma bringt Curcumin mit, wobei die Daten zur Aufnahme im Körper je nach Zubereitung begrenzt sind.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Spieße sind klar, würzig und angenehm frisch. Sie machen wenig Aufwand und schmecken trotzdem nach etwas Besonderem. Gerade an langen Tagen ist das ziemlich dankbar.
Hähnchenbrust → Hähnchenschenkel ohne Haut (etwas mehr Eisen und saftiger)
Sojasauce → Tamari (glutenfrei)
Limette → Zitrone (ähnlich frisch, liefert Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch (Fischsauce) und Soja; für Kinder mild würzen, in der Schwangerschaft nur gut durchgegart servieren und auf eine pasteurisierte bzw. sicher hergestellte Fischsauce achten. Enthält: Gluten (Sojasauce), Sesam. Ballaststoffe kommen vor allem dann dazu, wenn du Gemüse oder frische Kräuter dazu servierst.
