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High Protein Kalbsgeschnetzeltes mit Dinkelreis: ein herzhaftes Rezept mit zartem Kalbfleisch, Austernpilzen und Dinkelreis für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Spüle den Dinkelreis gründlich ab und koche ihn in reichlich Wasser bissfest.
Ziehe die Austernpilze in Streifen und würfle die Zwiebel fein.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Kalbsgeschnetzelte kräftig an. Nimm das Fleisch anschließend aus der Pfanne und halte es warm.
Gib erneut Olivenöl in die Pfanne, dünste die Zwiebel glasig an und röste die Austernpilze kräftig mit.
Lösche mit Gemüsebrühe ab, lasse die Soße kurz 2–3 Min. einköcheln und hebe das Kalbsgeschnetzelte wieder unter. Schmecke mit Salz ab.
Serviere das Kalbsgeschnetzelte zusammen mit dem Dinkelreis direkt aus der Pfanne.
Wie gesund ist High Protein Kalbsgeschnetzeltes mit Dinkelreis?
Ernährung 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (4 g)
Kalbfleisch liefert viel Eiweiß sowie von Natur aus B-Vitamine und Eisen. Dinkelreis und Austernpilze bringen komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalium in das Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht tut einfach gut, wenn es warm, deftig und trotzdem nicht schwer sein soll. Es ist unkompliziert gekocht und bringt ehrliche Küche auf den Teller.
Abwandlungen
Kalbsgeschnetzeltes → Hähnchenbrust (ebenfalls eiweißreich und meist etwas fettärmer)
Dinkelreis → Naturreis (liefert ebenfalls komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe)
Austernpilze → Champignons (ähnlich kalorienarm und mit Ballaststoffen)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und ohne Samenöle)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht enthält Gluten durch Dinkelreis; je nach Brühe können weitere Allergene enthalten sein. Für Kinder gut geeignet, wenn das Fleisch zart gegart und moderat gewürzt ist; in der Schwangerschaft auf vollständig durchgegartes Kalbfleisch und frische Pilze achten. Dinkelreis, Zwiebel und Austernpilze liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
