Vegane Hirse-Bowl mit geröstetem Kürbis und Tahini

Farbenfrohe Bowl für das Mittagessen, bestehend aus Hirse, Hokkaido-Kürbis und einem hellen Sesamdressing. Das Gericht ist ballaststoffreich, vegan und glutenfrei, um eine gute Basis für den Nachmittag zu schaffen. Es steht nach etwa 40 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten

• 120g Hirse
• 400g Hokkaido-Kürbis
• 150g Edamame
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Gare die Hirse nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser.
2. Würfle den Kürbis, vermenge ihn mit etwas Olivenöl und röste ihn 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
3. Blanchiere die Edamame kurz in kochendem Wasser.
4. Rühre das Tahini zusammen mit dem Zitronensaft und etwas Wasser zu einem glatten Dressing.
5. Richte Hirse, Kürbis und Edamame in einer Schale an und beträufle alles mit dem Dressing.