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Würfle Zwiebel, Möhren und Sellerie fein.
Dünste das Gemüse im Olivenöl in einem Topf 3 Min. an. Stäube das Mehl darüber und röste es unter Rühren 1 Min. mit.
Gib Linsen, Brühe und Lorbeerblatt dazu und lass alles zugedeckt 30 Min. köcheln, bis die Linsen weich sind. Rühre ab und zu um.
Bringe in der Zeit das Wasser mit dem Salz zum Kochen, koche die Spätzle darin nach Packungsangabe, etwa 12 Min., und gieße sie ab.
Lege die Rinderwürstchen für die letzten 5 Min. auf die Linsen, damit sie heiß werden.
Nimm das Lorbeerblatt heraus und schmecke die Linsen mit Essig und Pfeffer ab. Serviere sie mit Spätzle und Würstchen.
Wie gesund ist Schwäbische Linsen mit Spätzle?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
13 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (29 g)
Reich an Magnesium
Recht salzig (3,1 g Salz)
Linsen und Vollkorn-Spätzle bringen 13 g Ballaststoffe und 29 g Eiweiß pro Portion, Linsen dazu Eisen und Folat.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Linsen mit Spätzle sind das Leibgericht der Schwaben, und das zu Recht: Die Linsen werden sämig, ein Schuss Essig macht sie frisch. Obendrauf liegen hier Würstchen vom Rind. Ein Topf Linsen, ein Topf Spätzle, mehr braucht es nicht.
Aufbewahren
Die Linsen halten 4 Tage im Kühlschrank und schmecken aufgewärmt noch besser; Spätzle getrennt aufbewahren.
Abwandlungen
Berglinsen → Tellerlinsen (10 Min. länger kochen)
Vollkorn-Spätzle → Spätzle aus dem Kühlregal
Rinderwürstchen → Geflügelwürstchen
Apfelessig → Balsamico (milder)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel, Weizen), Ei (Spätzle) und Sellerie. Für Kinder geeignet. Linsen, Spätzle und Wurzelgemüse liefern zusammen rund 13 g Ballaststoffe pro Portion.
