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Spüle den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich ab. Gare ihn anschließend in der Gemüsebrühe bei niedriger Hitze, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Koche die Edamame kurz in Salzwasser und lasse sie gut abtropfen. Wasche den Spinat und schleudere ihn trocken.
Halbiere die Gurke, entferne die Kerne und schneide sie in Halbmonde. Schneide die Avocado in Streifen oder Würfel.
Rühre aus Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und etwas heißem Wasser ein glattes Dressing. Wenn du magst, kommt noch etwas Pfeffer dazu.
Verteile den lauwarmen Quinoa auf Schüsseln. Richte Edamame, Gurke, Spinat und Avocado darauf an.
Zum Servieren gib das Tahini-Dressing über die Bowl und serviere sie direkt.
Wie gesund ist Grüne Frühlings-Bowl mit Edamame und Quinoa?
Health Score 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
12 g Ballaststoffe
29 g Eiweiß
Wenig Zucker (3 g)
Quinoa und Edamame liefern pflanzliches Eiweiß, dazu kommen Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Avocado, Tahini und Spinat bringen unter anderem ungesättigte Fettsäuren, Folat und Vitamin K mit.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So schmeckt ein leichtes, sättigendes Mittagessen ohne viel Aufwand. Frisch, cremig und mit genug Substanz, damit du nicht eine Stunde später wieder Hunger hast.
Abwandlungen
Quinoa → Hirse (ähnlich mineralstoffreich, von Natur aus glutenfrei)
Edamame → Kichererbsen (mehr Ballaststoffe, ebenfalls pflanzliches Eiweiß)
Tahini → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe)
Ahornsirup → Dattelpüree (ohne raffinierten Zucker, etwas ballaststoffhaltiger)
Allergene & Verträglichkeit
Die Bowl enthält Soja und Sesam und ist damit für entsprechende Allergien ungeeignet; für Kinder grundsätzlich gut geeignet, bei kleinen Kindern die Edamame je nach Alter etwas zerdrücken, und in der Schwangerschaft sind gewaschener Spinat, gut gekühlte Zutaten und vollständig gegarte Edamame sinnvoll. Quinoa, Edamame, Spinat und Gurke liefern Ballaststoffe (rund 12 g pro Portion).
