Grüne Frühlings-Bowl mit Edamame und Quinoa

Grüne Frühlings-Bowl mit Edamame und Quinoa: ein frisches Bowl-Rezept mit Avocado, Spinat, Gurke und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 15 Min
• Gesamtzeit: 30 Min
• Kalorien: 450 kcal pro Portion
• Protein: 18 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 48 g

Zutaten

• 150 g quinoa
• 300 ml gemüsebrühe
• 200 g edamame
• 1 avocado
• 100 g spinat
• 1 gurke
• 2 EL tahini
• 1 Bio-Zitrone
• 1 EL ahornsirup
• 1 Prise salz

Zubereitung

1. Spüle den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich ab. Gare ihn anschließend in der Gemüsebrühe bei niedriger Hitze, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
2. Koche die Edamame kurz in Salzwasser und lasse sie gut abtropfen. Wasche den Spinat und schleudere ihn trocken.
3. Halbiere die Gurke, entferne die Kerne und schneide sie in Halbmonde. Schneide die Avocado in Streifen oder Würfel.
4. Rühre aus Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und etwas heißem Wasser ein glattes Dressing. Wenn du magst, kommt noch etwas Pfeffer dazu.
5. Verteile den lauwarmen Quinoa auf Schüsseln. Richte Edamame, Gurke, Spinat und Avocado darauf an.
6. Zum Servieren gib das Tahini-Dressing über die Bowl und serviere sie direkt.

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