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Buchweizenflocken mit der Mandelmilch in einem kleinen Topf erhitzen und einmal kurz aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und den Porridge unter gelegentlichem Rühren sanft quellen lassen, bis er cremig und weich ist.
Die Blaubeeren waschen und die gehackten Mandeln bereitstellen, während der Porridge fertigzieht.
Den fertigen Buchweizen-Porridge in eine Schüssel füllen und mit dem Mandelmus verfeinern.
Blaubeeren, gehackte Mandeln und eine Prise Ceylon-Zimt daraufgeben.
Am besten warm servieren, damit der Porridge schön cremig bleibt und das Mandelmus leicht schmilzt.
Wie gesund ist Veganes Buchweizen-Porridge mit Blaubeeren und Mandeln?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (5 g)
Buchweizen liefert Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, Mandeln und Mandelmus bringen unter anderem ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E mit. Blaubeeren enthalten Polyphenole und Ceylon-Zimt ist aromatisch – zu einzelnen Vorteilen von Zimt ist die Evidenz je nach Aussage allerdings begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Frühstück fühlt sich leise gut an. Warm, cremig und angenehm nussig. Genau richtig für einen ruhigen Start in den Tag.
Abwandlungen
Mandelmilch → Haferdrink ungesüßt (mehr Kohlenhydrate, oft etwas voller im Geschmack)
Mandelmus → Cashewmus (milder, liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Enthält Schalenfrüchte durch Mandeln; für Kinder grundsätzlich geeignet, Nüsse je nach Alter am besten fein gehackt oder als Mus verwenden, und in der Schwangerschaft ist das Rezept in üblicher Menge unproblematisch. In Buchweizen, Beeren und Mandeln stecken Ballaststoffe.
