Schokoladiger Zucchini-Kuchen

Schokoladiger Zucchini-Kuchen mit Banane, Buchweizenmehl und rohem Kakao: saftig, unkompliziert und natürlich gesüßt mit Ahornsirup.

Auf einen Blick

• Portionen: 10
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 45 Min
• Gesamtzeit: 60 Min
• Kalorien: 290 kcal pro Portion
• Protein: 8 g
• Fett: 7 g
• Kohlenhydrate: 50 g

Zutaten

• 1 Zucchini
• 1 reife Banane
• 150 g Buchweizenmehl
• 50 g roher Kakao
• 3 EL Ahornsirup
• 2 Bio-Eier
• 50 ml Mandelmilch
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

1. Die Zucchini grob raspeln und die Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Den Backofen vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Eier, Banane, Ahornsirup und Mandelmilch in einer Schüssel glatt verrühren. Die Masse soll gleichmäßig und leicht cremig wirken.
3. Buchweizenmehl, rohen Kakao und Backpulver zur flüssigen Mischung geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht länger als nötig rühren.
4. Die Zucchiniraspeln unterheben und den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Die Oberfläche glatt streichen.
5. Den Kuchen backen, bis die Oberfläche fest ist und ein Holzstäbchen weitgehend sauber herauskommt. Danach kurz in der Form abkühlen lassen.
6. In Scheiben schneiden und leicht warm oder komplett ausgekühlt servieren. Dazu passt etwas Naturjoghurt oder ein Klecks Nussmus.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Schokoladiger Zucchini-Kuchen den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 1/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Enthält Schokoladiger Zucchini-Kuchen entzündungshemmende Zutaten?

Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.

Ähnliche Rezepte

Mehr aus Kategorie Kuhmilchfrei

Verwandte Kategorien

Entdecke auch