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Rühre zwei Drittel des Kokosöls mit Mandelmus, dem größten Teil des Ahornsirups und Vanilleextrakt 2 Minuten cremig und gieße den Haferdrink dazu.
Mische Dinkelmehl, Mandeln und Salz und rühre sie zu einem weichen, spritzfähigen Teig unter.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und spritze Kringel, S-Formen und Stangen auf zwei Bleche mit Backpapier.
Backe das Spritzgebäck nacheinander im Ofen bei 180 °C jeweils 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Lass es auf einem Gitter auskühlen.
Schmilz das restliche Kokosöl bei kleiner Hitze und rühre Kakao und den restlichen Ahornsirup glatt ein.
Tauche die Enden des Gebäcks in die Kakaoglasur und lass sie auf Backpapier 20 Minuten im Kühlschrank fest werden. In einer gut schließenden Dose hält es sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen, so bleibt auch die Glasur fest.
Wie gesund ist Veganes Spritzgebäck mit Mandelmus und Kakaoglasur?
Health Score 44 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Mandeln und Mandelmus liefern Vitamin E und Magnesium, Kakao bringt Eisen. Ahornsirup ersetzt Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Spritzgebäck braucht einen Teig, der weich genug für den Spritzbeutel ist und im Ofen trotzdem seine Form hält. Mandelmus und Kokosöl schaffen das ohne Butter und Ei. Die Kakaoglasur für die Enden rührst du aus drei Zutaten selbst an.
Aufbewahren
In einer Dose kühl und trocken 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Mandelmus → Cashewmus
Kakaoglasur → weglassen und vor dem Backen Mandelblättchen aufstreuen
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel) und Mandeln; vegan, ohne Milch und Ei. Für Kinder geeignet. Vier Stück liefern rund 3 g Ballaststoffe aus Mandeln, Dinkel und Kakao.
