Tofu gut ausdrücken, in Würfel schneiden und in Speisestärke wenden. So bekommt er beim Braten die knusprige Hülle.
Tofu in Kokosöl portionsweise goldbraun und knusprig braten. Danach kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Brokkoli in Röschen teilen, kurz blanchieren und kalt abschrecken. So bleibt er bissfest und behält seine frische Farbe.
Für die Sauce Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Tomatenmark und Sesamöl verrühren. Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken in der Pfanne kurz anrösten, dann die Sauce dazugeben und einmal aufkochen.
Tofu und Brokkoli in die Sauce geben und alles kurz schwenken, bis der Tofu glänzend überzogen ist und der Brokkoli warm ist.
Mit Sesam und Frühlingszwiebel servieren. Dazu passt gedämpfter Jasminreis.
