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Tofu gut ausdrücken, in Würfel schneiden und in Speisestärke wenden. So bekommt er beim Braten die knusprige Hülle.
Tofu in Kokosöl portionsweise goldbraun und knusprig braten. Danach kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Brokkoli in Röschen teilen, kurz blanchieren und kalt abschrecken. So bleibt er bissfest und behält seine frische Farbe.
Für die Sauce Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Tomatenmark und Sesamöl verrühren. Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken in der Pfanne kurz anrösten, dann die Sauce dazugeben und einmal aufkochen.
Tofu und Brokkoli in die Sauce geben und alles kurz schwenken, bis der Tofu glänzend überzogen ist und der Brokkoli warm ist.
Mit Sesam und Frühlingszwiebel servieren. Dazu passt gedämpfter Jasminreis.
Wie gesund ist Veganer knuspriger Tofu in General-Tso-Sauce mit Brokkoli?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Reich an Vitamin C
Wenig Ballaststoffe
Tofu liefert pflanzliches Eiweiß, Brokkoli bringt Ballaststoffe sowie Vitamin C, Folat und Kalium mit. Ingwer und Knoblauch enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, auch wenn die Evidenz je nach Zubereitung und Menge unterschiedlich stark ist.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es außen knuspert und innen saftig bleibt, ist Tofu einfach stark. Die Sauce ist würzig, leicht süß und macht das Gericht richtig rund.
Abwandlungen
Ahornsirup → Dattelmus (etwas mehr Ballaststoffe)
Jasminreis → Vollkornreis (mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe)
Sesam → gehackte Mandeln (mehr Vitamin E und Magnesium)
Naturtofu → Tempeh (mehr Ballaststoffe und kräftigeres Aroma)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Sesam; für Kinder die Chiliflocken weglassen. In der Schwangerschaft gut durcherhitzen und auf hygienische Zubereitung achten. Enthält: Gluten (Sojasauce). Brokkoli und Frühlingszwiebel liefern Ballaststoffe.
