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Schwarze Bohnen gründlich abspülen, gut abtropfen lassen und bei Bedarf trocken tupfen. So wird die Masse später formbarer.
Rote Zwiebel und rote Paprika sehr fein hacken. Schwarze Bohnen in einer Schüssel grob zerdrücken, damit noch etwas Struktur bleibt.
Zwiebel, Paprika, Haferflocken, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel zur Bohnenmasse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
Mit leicht angefeuchteten Händen feste Patties formen und gut zusammendrücken. Wenn die Masse noch weich ist, kurz ruhen lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen.
Eine Pfanne erhitzen und die Patties mit wenig Olivenöl ausbacken. Erst wenden, wenn die Unterseite stabil und gebräunt ist, dann die zweite Seite goldbraun braten.
Mit Salat, Avocado, Ofengemüse oder im Burgerbrötchen servieren. Dazu passt ein Dip auf Basis von Tahin oder pflanzlichem Joghurt.
Wie gesund ist Vegane hausgemachte Schwarze-Bohnen-Burger Patties?
Ernährung 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Schwarze Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat, Magnesium und Eisen. Haferflocken bringen zusätzliche Ballaststoffe mit, Paprika und rote Zwiebel steuern unter anderem Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe bei.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Patties sind unkompliziert, würzig und angenehm saftig. Sie gelingen ohne viel Aufwand und haben trotzdem richtig gute Struktur. Genau das Richtige, wenn es schnell und sättigend sein soll.
Abwandlungen
Schwarze Bohnen → Kidneybohnen (ähnlich ballaststoffreich und eiweißhaltig)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Hafer (Gluten); für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt und weich gebraten, und die Zutaten sind auch in der Schwangerschaft üblich, sofern Bohnen gut durchgegart und hygienisch verarbeitet sind. In schwarzen Bohnen und Haferflocken stecken Ballaststoffe.
