Rote Linsen gründlich waschen und mit kaltem Leitungswasser fein pürieren, bis ein glatter, gießfähiger Teig entsteht. Mit grobem Meersalz abschmecken.
Fleischtomate würfeln und den Blattspinat waschen. Veganen Frischkäse zum Bestreichen bereitstellen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl oder Avocadoöl erhitzen. Den Linsenteig portionsweise dünn hineingeben und die Wraps von beiden Seiten backen, bis sie stabil und leicht goldbraun sind.
Die fertigen Wraps kurz abkühlen lassen und mit veganem Frischkäse bestreichen. Blattspinat und Fleischtomate darauf verteilen.
Die Wraps fest einrollen oder zusammenklappen und nach Wunsch mit etwas grobem Meersalz abrunden.
Sofort servieren, solange die Wraps weich sind und der Spinat frisch bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Wie gut ist das Eisen aus roten Linsen und Spinat verfügbar?
Linsen und Spinat enthalten pflanzliches Eisen, das vom Körper nicht ganz so leicht aufgenommen wird wie Eisen aus tierischen Lebensmitteln. Vitamin C aus der Fleischtomate kann die Aufnahme unterstützen.
Was steckt in Tomaten außer Vitamin C?
Tomaten enthalten Lycopin, ein rotes Carotinoid, sowie Kalium und kleinere Mengen Folat. Lycopin wird aus gegarten Tomaten oft besser verfügbar als aus rohen.
Ist Spinat wegen Oxalsäure problematisch?
Spinat enthält Oxalsäure, die Mineralstoffe wie Calcium binden kann. Für die meisten Menschen ist das im Rahmen einer gemischten Ernährung unproblematisch, bei Neigung zu bestimmten Nierensteinen lohnt sich aber ein genauerer Blick.
Sind rote Linsen gut verträglich?
Viele vertragen rote Linsen gut, vor allem weil sie geschält sind. Empfindliche Menschen können trotzdem auf die Ballaststoffe und bestimmte Kohlenhydrate reagieren, besonders bei größeren Portionen.
Wie sinnvoll ist veganer Frischkäse ernährungsphysiologisch?
Das hängt stark vom Produkt ab. Manche Varianten liefern vor allem Fett und Salz, andere sind zusätzlich mit Vitamin B12 oder Calcium angereichert; ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich.
