SmarTasty › Rezepte › Kuhmilchfreie Rezepte › Veganes Kürbis-Graupen-RisottoVeganes Kürbis-Graupen-Risotto mit cremiger Kokosmilch und feinen Walnüssen. Ein buntes veganes Mittagessen, das dir im Alltag durchgehend lange Energie
Auf einen Blick Portionen: 2 Zubereitungszeit: 15 Min Kochzeit: 35 Min Gesamtzeit: 50 Min Kalorien: 520 kcal pro Portion Protein: 12 g Fett: 20 g Kohlenhydrate: 70 g Zutaten Zubereitung Du brauchst: Pfanne · Pürierstab · Schneidebrett · Messer · Kochlöffel Anzeige
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Würfle die Zwiebel fein und brate sie im heißen Olivenöl glasig an. Gib die Perlgraupen dazu und röste sie kurz mit, bis sie leicht nussig duften. Gieße nach und nach kochendes Wasser an und lass die Graupen bei mittlerer Hitze 30 Min. leicht köcheln. Würfle den Kürbis und gare ihn inzwischen in wenig Wasser etwa 15 Min. weich. Püriere den gekochten Kürbis mit der Kokosmilch und rühre die Creme unter die fast garen Graupen. Röste die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne an und streue sie vor dem Servieren über das heiße Risotto. Wie gesund ist Veganes Kürbis-Graupen-Risotto? Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
10 g Ballaststoffe 1,2 g Omega-3-Fettsäuren Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte Kürbis enthält Beta-Carotin, einen sekundären Pflanzenstoff.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten) Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten) Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten) Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten) Mehr dazu Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen Reis ist nicht die einzige Zutat für ein gutes Risotto. Heimische Graupen haben einen tollen Biss und nehmen Aromen intensiv auf.
Aufbewahren Im Kühlschrank hält sich das Risotto bis zu drei Tage und zieht sogar noch besser durch.
Abwandlungen Kürbis → Süßkartoffel (falls du keinen Kürbis zur Hand hast, eine Süßkartoffel bringt eine ähnliche Farbe und Süße mit) Allergene & Verträglichkeit Enthält Gluten (Gerste) und Schalenfrüchte. Laktosefrei und vegan.
Häufig gestellte Fragen Wie lange kann man Kürbis-Graupen-Risotto im Kühlschrank aufbewahren? Im Kühlschrank hält sich das Risotto bis zu drei Tage und zieht sogar noch besser durch.
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