Vermische Mandelmehl mit Olivenöl und einem Teil des Ahornsirups, bis eine formbare Masse entsteht.
Drücke den Teig in eine Springform und ziehe am Rand einen kleinen Bodenrand hoch.
Reibe die Zitronenschale ab und presse den Saft aus. Mixe Seidentofu mit Zitronenschale, Zitronensaft und dem restlichen Ahornsirup sehr fein.
Gieße die Seidentofu-Masse auf den Boden und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Cheesecake, bis die Mitte gerade eben gestockt ist.
Lass den Kuchen vollständig abkühlen und stelle ihn zum Festwerden am besten noch eine Weile kühl.
Zum Servieren in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganer Seidentofu-Cheesecake auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
