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Rühre Buchweizenmehl mit Wasser und Salz zu einem glatten Teig. Lass ihn kurz quellen, damit er sich später besser ausbacken lässt.
Backe den Buchweizenteig in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl zu dünnen, goldbraunen Pfannkuchen aus. Halte sie kurz warm.
Schneide den Räuchertofu in feine Scheiben oder Stifte. Brate ihn in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Ränder kross sind.
Hacke den Dill fein und rühre ihn unter den Sojajoghurt. Schmecke die Creme mit einer kleinen Prise Salz ab.
Bestreiche die warmen Buchweizen-Pfannkuchen mit dem Dill-Sojajoghurt. Verteile den knusprigen Räuchertofu darauf.
Falte die Pfannkuchen locker zusammen und serviere sie sofort. Etwas frischer Dill obendrauf passt sehr gut.
Wie gesund ist Vegane nordische Buchweizen-Pfannkuchen mit Räuchertofu?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (25 g)
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Buchweizen liefert von Natur aus Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium. Räuchertofu und Sojajoghurt bringen pflanzliches Eiweiß mit, Dill ergänzt das Gericht mit ätherischen Ölen und Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Herzhaft, schlicht und richtig wohltuend. Das ist so ein Essen, das warm, frisch und angenehm sättigend auf den Teller kommt.
Abwandlungen
Räuchertofu → Naturtofu (milder, oft etwas salzärmer)
Dill → Schnittlauch (liefert ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil zum Braten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja; Buchweizen kann bei empfindlichen Personen ebenfalls Reaktionen auslösen. Für Kinder meist gut geeignet, in der Schwangerschaft bei pasteurisiertem Sojajoghurt und gut durcherhitztem Tofu unauffällig. Buchweizen und Sojajoghurt liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
