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Schäle den Sellerie, schneide ihn in 2 cm große Würfel und koche ihn in Salzwasser 15 Minuten weich.
Verrühre den Leinsamenschrot mit etwas Wasser und lass sie 5 Minuten quellen.
Spüle die Linsen ab und lass sie abtropfen. Püriere Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Leinsamen, Tomatenmark, Kreuzkümmel und die Hälfte des Salzes grob und forme mit feuchten Händen 12 Bällchen.
Pinsle die Bällchen mit der Hälfte des Olivenöls ein und gare sie im Airfryer bei 190 °C 12 Minuten. Wende sie nach 6 Minuten.
Gieße den Sellerie ab und püriere ihn mit Haferdrink, dem restlichen Olivenöl, Muskat und dem restlichen Salz glatt.
Serviere die Linsen-Bällchen auf dem Selleriepüree und streue gehackte Petersilie darüber.
Wie gesund ist Vegane Linsen-Bällchen aus dem Airfryer mit Selleriepüree?
Health Score 97 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (23 g)
1,3 g Omega-3-Fettsäuren
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht salzig (2,5 g Salz)
Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Eisen und Folat, Sellerie Kalium und Vitamin K, Leinsamen Omega-3-Fettsäuren. Eine Portion hat 19 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Linsen aus der Dose sind in 5 Minuten zu Bällchen geformt, Leinsamen hält sie statt Ei zusammen. Das Selleriepüree schmeckt nussig und braucht keine Sahne. Ein Teller für kalte Abende.
Aufbewahren
Bällchen 3 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate tiefgekühlt; das Püree 3 Tage.
Abwandlungen
Linsen → Kichererbsen
Haferflocken → glutenfreie Haferflocken
Haferdrink → Gemüsebrühe
Allergene & Verträglichkeit
Vegan, ohne Milch, Ei und Nüsse; enthält Gluten (Hafer, mit glutenfreien Haferflocken glutenfrei) und Sellerie. Linsen, Sellerie und Leinsamen bringen rund 23 g Ballaststoffe in jede Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Linsen-Bällchen im Kühlschrank aufbewahren?
Bällchen 3 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate tiefgekühlt; das Püree 3 Tage.
