Veganer Kichererbsen-Salat mit Tahini-Zitronen-Dressing
15 Min · 320 kcal · 14 g Eiweiß pro Portion
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Veganer Kichererbsen-Salat mit Tahini-Zitronen-Dressing: ein frischer, sättigender Salat mit Kichererbsen, Gurke, Paprika, Petersilie und cremigem Tahini.
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Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
Gurke, Paprika und rote Zwiebel klein schneiden. Petersilie hacken und alles zu den Kichererbsen geben.
Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren. Falls nötig etwas Wasser einrühren, bis es cremig und gut gießbar ist.
Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit Zitronensaft, Salz oder Pfeffer ausbalancieren.
In Schalen anrichten und leicht gekühlt servieren. Dazu passt warmes Fladenbrot oder gegrilltes Gemüse.
Wie gesund ist Veganer Kichererbsen-Salat mit Tahini-Zitronen-Dressing?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Tahini bringt ungesättigte Fettsäuren und Calcium mit, Gemüse und Petersilie ergänzen Vitamin C und weitere sekundäre Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat rettet müde Tage. Schnell gemacht, angenehm frisch und am nächsten Tag oft sogar noch runder im Geschmack.
Abwandlungen
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich ballaststoffreich und mild)
Tahini → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Petersilie → Koriander (bringt andere sekundäre Pflanzenstoffe)
Enthält Sesam durch Tahini; für Kinder gut geeignet, wenn die Zwiebel mild dosiert wird. In der Schwangerschaft unkritisch, sofern alles frisch gewaschen und hygienisch verarbeitet ist. Kichererbsen und Gemüse liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
