Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin sanft glasig andünsten.
Tomatenmark und Oregano dazugeben und kurz mitrösten, bis alles aromatisch duftet. Dabei gut umrühren, damit nichts ansetzt.
Kidneybohnen, stückige Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gründlich verrühren und einmal aufkochen.
Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Wenn du sie sämiger magst, einen Teil der Suppe kurz pürieren.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Basilikum grob zupfen oder fein schneiden.
Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit Basilikum servieren. Nach Belieben mit ein paar Tropfen Olivenöl abrunden.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegane Rustikale Tomaten-Bohnen-Suppe mit Basilikum auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Vegane Rustikale Tomaten-Bohnen-Suppe mit Basilikum entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
