Schäle die Süßkartoffel, schneide sie in grobe Würfel und koche sie in einem kleinen Topf mit Wasser für knapp 15 Minuten weich.
Koche in der Zwischenzeit die Linsen nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind.
Verrühre in einer kleinen Schale das Tahini mit dem Zitronensaft und etwas warmem Wasser zu einem cremigen, glatten Dressing.
Wasche den Spinat gründlich und verteile ihn als grüne Basis in zwei tiefen Bowls.
Gib die gekochten Linsen und die Süßkartoffelwürfel auf den Spinat und beträufle alles großzügig mit dem Tahini-Dressing.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegane Linsen-Süßkartoffel-Bowl auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
