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Schneide den Tofu in flache Scheiben und tupfe ihn gut trocken. Brate ihn in Olivenöl oder Avocadoöl goldbraun an und gib zum Schluss die Sojasauce dazu.
Rasple oder hoble die Karotte in feine Streifen. Wenn du magst, lass sie kurz stehen, damit sie etwas weicher wird.
Schneide das Vollkorn-Baguette längs auf und röste die Schnittflächen kurz in der Pfanne oder im Ofen an. So bleibt das Brot außen knusprig und innen stabil.
Bestreiche die Innenseiten dünn mit der Sriracha-Mayo. Verteile dann den Tofu, die Karottenstreifen und reichlich frischen Koriander darauf.
Drücke das Sandwich leicht zusammen und schneide es in handliche Stücke. So lässt es sich besser essen und die Füllung bleibt an Ort und Stelle.
Serviere das Tofu-Banh-Mi-Sandwich direkt warm, solange der Tofu noch knusprig ist und das Brot frisch schmeckt.
Wie gesund ist Knuspriges Tofu-Banh-Mi-Sandwich?
Ernährung 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (25 g)
Wenig Zucker (1 g)
Hohe Nährstoffdichte
Enthält viele Fertigprodukte
Tofu liefert Eiweiß und je nach Produkt auch Calcium. Vollkorn-Baguette und Karotte bringen Ballaststoffe, dazu kommen aus Karotten unter anderem Beta-Carotin und aus Koriander kleine Mengen Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Sandwich ist knusprig, saftig und angenehm frisch. Es macht wenig Aufwand und schmeckt trotzdem nach richtig viel Küche.
Abwandlungen
Sriracha-Mayo → Joghurt mit etwas Chili (weniger Fett, etwas Eiweiß)
Vollkorn-Baguette → Sauerteig-Baguette
Sojasauce → Tamari (glutenfrei)
Koriander → Petersilie (milder, liefert ebenfalls Vitamin K)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und je nach Baguette Gluten, die Mayo kann Ei enthalten; für Kinder die Schärfe anpassen, in der Schwangerschaft auf frischen, gut gewaschenen Koriander und hygienisch einwandfreie Mayo achten. Enthält: Gluten, Ei. Vollkorn-Baguette, Karotte und frische Kräuter liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
