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Verrühre den Leinsamenschrot mit 6 EL vom Haferdrink und lass ihn 10 Minuten quellen.
Mische Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
Schmilz das Kokosöl. Rühre den restlichen Haferdrink, das Kokosöl, 40 g vom Ahornsirup und den Leinsamen unter das Mehl und lass den Teig 10 Minuten ruhen.
Erhitze die Sauerkirschen mit dem restlichen Ahornsirup in einem Topf 5 Minuten. Rühre die Speisestärke mit 2 EL vom Kirschsud glatt, rühre sie ein und lass alles 1 Minute köcheln.
Heize das Waffeleisen vor und backe nacheinander 8 Waffeln, je 4–5 Minuten.
Serviere die Lebkuchen-Waffeln warm mit den Sauerkirschen.
Wie gesund ist Vegane Lebkuchen-Waffeln mit warmen Sauerkirschen?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
8,1 g Ballaststoffe
1,3 g Omega-3-Fettsäuren
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Eine Portion liefert 11 g pflanzliches Eiweiß aus Dinkel und Leinsamen. Sauerkirschen bringen Kalium und etwas Vitamin C mit.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Waffeln schmecken nach Lebkuchen und kommen ohne Ei und Milch aus. Leinsamen halten den Teig zusammen, Kakao und Lebkuchengewürz geben den Geschmack. Dazu passen warme Sauerkirschen wie bei der Schwarzwälder Kirschtorte.
Aufbewahren
Abgekühlt eingefroren 2 Monate haltbar; im Toaster aufbacken.
Abwandlungen
Haferdrink → Sojadrink
Sauerkirschen → Apfelmus
Ahornsirup → Dattelsirup
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel); ohne Milch, Ei und Nüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Portion liefert rund 8 g Ballaststoffe aus Dinkelvollkornmehl, Leinsamen und Kirschen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Lebkuchen-Waffeln einfrieren?
Abgekühlt eingefroren 2 Monate haltbar; im Toaster aufbacken.
