SmarTasty › Rezepte › Kuhmilchfreie Rezepte › Veganes Tofu-RühreiVeganes Tofu-Rührei mit zerkrümeltem Naturtofu, Kurkuma und frischen Tomaten. Ein pflanzliches Frühstück, das dem Original optisch extrem ähnlich sieht.
Auf einen Blick Portionen: 2 Zubereitungszeit: 5 Min Kochzeit: 10 Min Gesamtzeit: 15 Min Kalorien: 350 kcal pro Portion Protein: 30 g Fett: 22 g Kohlenhydrate: 5 g Zutaten Zubereitung Du brauchst: Pfanne · Schneidebrett · Messer Anzeige
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Nimm den Naturtofu aus der Verpackung, drücke das Wasser leicht aus und zerkrümele ihn mit den Fingern in eine heiße Pfanne. Brate den Tofu im Olivenöl etwa 5 Min. kräftig an, bis er leicht Farbe bekommt und stellenweise knusprig wird. Wasche die Kirschtomaten, halbiere sie und gib sie mit der Kurkuma zum Tofu in die Pfanne. Schwenke alles gut durch, nimm die Pfanne vom Herd und würze das Rührei mit Kala Namak. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen, streue ihn darüber und serviere das Rührei gleich aus der Pfanne. Wie gesund ist Veganes Tofu-Rührei? Health Score 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (30 g) Wenig Zucker (3 g) Reich an Magnesium Enthält viele Fertigprodukte Tofu liefert alle essenziellen Aminosäuren und ist extrem reich an pflanzlichem Kalzium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten) Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten) Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten) Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten) Mehr dazu Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen Wenn du Eier vermisst, ist dieses Gericht die Lösung. Der Tofu ahmt die Struktur perfekt nach und das Schwefelsalz liefert das exakte Ei-Aroma.
Aufbewahren Das Rührei lässt sich in einer dichten Dose für zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und kurz in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
Abwandlungen Kirschtomaten → Champignons (falls du eine erdigere, etwas rustikalere Variante bevorzugst) Allergene & Verträglichkeit Enthält Soja. Komplett laktosefrei, nussfrei und glutenfrei.
Häufig gestellte Fragen Wie lange kann man Tofu-Rührei im Kühlschrank aufbewahren? Das Rührei lässt sich in einer dichten Dose für zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und kurz in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
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