Veganes Tofu-Rührei mit zerkrümeltem Naturtofu, Kurkuma und frischen Tomaten. Ein pflanzliches Frühstück, das dem Original optisch extrem ähnlich sieht.
Nimm den festen Naturtofu aus der Verpackung, drücke das Wasser nur leicht aus und zerkrümele ihn mit den Fingern direkt in eine heiße Pfanne.
Brate den Tofu in dem Olivenöl für etwa fünf Minuten stark an, bis er leicht Farbe bekommt und an manchen Stellen knusprig wird.
Wasche die Kirschtomaten, halbiere sie und gib sie zusammen mit dem gelben Kurkuma zum Tofu in die Pfanne.
Schwenke alles gut durch, nimm die Pfanne vom Herd und würze das vegane Ei mit dem speziellen Schwefelsalz Kala Namak.
Schneide den frischen Schnittlauch in feine Röllchen, streue ihn über das Gericht und serviere es direkt aus der heißen Pfanne.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Veganes Tofu-Rührei eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 9/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
