Vegane Blumenkohl-Mac-and-Cheese für Familien: cremige Vollkorn-Makkaroni mit Blumenkohl, Cashewmus, Hefeflocken und Senf – mild, sättigend und alltagstauglich.
Koche die Vollkorn-Makkaroni in gesalzenem Wasser bissfest und stelle sie nach dem Abgießen kurz beiseite.
Teile den Blumenkohl in Röschen und gare ihn weich, bis er sich leicht mit der Gabel zerdrücken lässt.
Gib den heißen Blumenkohl mit etwas Kochwasser in einen Mixer und füge Cashewmus, Hefeflocken, Senf und Olivenöl hinzu.
Püriere alles zu einer glatten Sauce und schmecke sie mit Muskatnuss ab. Falls nötig, gib noch etwas Kochwasser dazu, bis die Konsistenz schön cremig ist.
Vermenge die Sauce im Topf gründlich mit den gekochten Vollkorn-Makkaroni, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
Serviere die vegane Blumenkohl-Mac-and-Cheese direkt warm. Für Familien am Tisch funktioniert dazu etwas frisch gemahlener Pfeffer sehr gut.
