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Die Dinkelvollkorn-Pasta in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Etwas Kochwasser vor dem Abgießen auffangen.
Getrocknete Tomaten, Mandeln, Knoblauch und Basilikum in einen Mixer geben. Alles grob zerkleinern.
Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und zu einem cremig-stückigen Pesto pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Die heiße Pasta zurück in den Topf geben. Das Pesto mit etwas Kochwasser unterheben, bis alles gut gebunden ist.
Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf noch einmal mit Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
Auf Teller verteilen und mit frischem Basilikum und gerösteten Mandelsplittern servieren.
Wie gesund ist Dinkelvollkorn-Pasta mit Pesto Rosso?
Health Score 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
7,5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Dinkelvollkorn-Pasta liefert komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, Mandeln ergänzen ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E. Getrocknete Tomaten bringen unter anderem Lycopin mit, Basilikum und Knoblauch runden das Gericht aromatisch ab.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieses Gericht Gold wert. Würzig, sämig und mit viel Tiefe – ganz ohne schwere Sauce.
Abwandlungen
Mandeln → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Dinkelvollkorn-Pasta → Kichererbsenpasta (mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Basilikum → Rucola (etwas mehr Bitterstoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (ähnlich hoher Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Schalenfrüchte; für Kinder die Chiliflocken weglassen, in der Schwangerschaft auf sauber gelagerte getrocknete Tomaten achten und alle Zutaten gut waschen. In Dinkelvollkorn, Mandeln und Tomaten stecken Ballaststoffe.
