Chiasamen mit Kokosmilch, Vanilleextrakt und Ahornsirup in einer Schüssel gründlich verrühren.
Die Mischung kurz stehen lassen und dann noch einmal gut umrühren, damit sich die Chiasamen gleichmäßig verteilen und keine Klümpchen entstehen.
Die Schüssel abdecken und im Kühlschrank mehrere Stunden oder über Nacht quellen lassen, bis der Chia-Pudding fest und cremig ist.
Die Mango schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden oder fein pürieren.
Den Chia-Pudding auf Gläser oder Schalen verteilen und die Mango daraufgeben.
Mit Kokosflocken bestreuen und direkt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganer Mango-Kokos-Chia-Pudding (Overnight) auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
