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Glutenfreies Ofen-Gemüse mit Honig-Senf-Glasur: Süßkartoffel, Brokkoli, Paprika und rote Zwiebel aus dem Ofen, würzig geröstet und sanft karamellisiert.
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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel, Möhren, Paprika, rote Zwiebel und Brokkoli in gleichmäßige Stücke schneiden.
Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und gut verteilen.
Honig und körnigen Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. So entsteht eine schnelle Glasur mit süß-würziger Note.
Das Gemüse zunächst bei 200 °C 15 Min. rösten, bis es leicht Farbe bekommt. Dann das Blech herausnehmen, die Honig-Senf-Glasur darübergeben und alles vorsichtig wenden.
Bei 200 °C noch 8–10 Min. weiterbacken, bis das Gemüse weich ist und an den Rändern goldbraun wird. Die Glasur soll leicht anziehen, aber nicht dunkel werden.
Heiß servieren. Dazu passt ein Klecks Joghurt oder etwas Feta, wenn du es noch herzhafter magst.
Wie gesund ist Glutenfreies Ofen-Gemüse mit Honig-Senf-Glasur?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Süßkartoffel, Möhren und Paprika liefern Beta-Carotin, Brokkoli bringt Vitamin C und Folat mit. Olivenöl ergänzt einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren; Honig und Senf sind vor allem für Geschmack da.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Blech Ofengemüse rettet viele Abende. Wenig Aufwand, viel Duft aus dem Ofen und am Ende etwas, das wirklich satt und zufrieden macht.
Abwandlungen
Honig → Dattelmus (unraffinierte Süße, plus etwas Ballaststoff)
Brokkoli → Rosenkohl (mehr Ballaststoffe und kräftiger Geschmack)
Süßkartoffel → Kürbis (ähnlich mild, etwas leichter)
Feta als Topping → Naturjoghurt aus Schaf- oder Kuhmilch (mehr Eiweiß, frischer Kontrast)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Senf als Allergen; glutenfrei, wenn Senf und weitere Zutaten entsprechend gekennzeichnet sind. Für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblich unproblematisch, sofern alles gut gewaschen und durchgegart ist. Das Gemüse liefert Ballaststoffe.
