Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Kichererbsen in ein Sieb geben und gut abspülen. Knoblauch, rote Zwiebel und Zucchini vorbereiten und klein schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf sanft erhitzen. Rote Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis sie duften.
Zucchini dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich wird. Dabei gelegentlich umrühren.
Kichererbsen, passierte Tomaten und Oregano einrühren. Alles bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Pfanne noch kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Heiß servieren.
Wie gesund ist Vegane pikante Zucchini-Kichererbsen-Pfanne?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Zucchini, Tomaten, Zwiebel und Olivenöl bringen unter anderem Vitamin C, Kalium und einfach ungesättigte Fettsäuren mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal braucht es nicht viel für ein richtig gutes, warmes Essen. Diese Pfanne ist unkompliziert, würzig und angenehm sättigend.
Abwandlungen
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich ballaststoffreich und eiweißhaltig)
Zucchini → Aubergine (liefert ebenfalls Ballaststoffe und passt gut zu Tomate)
Rote Zwiebel → Schalotte (milder im Geschmack, enthält ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus vegan und glutenfrei, typische Hauptallergene sind nicht enthalten; für Kinder passt eine mildere Würzung, in der Schwangerschaft bei guter Küchenhygiene und vollständig erhitzten Zutaten unproblematisch. Kichererbsen, Zwiebel und Zucchini liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
