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Wilde Heidelbeeren waschen und die reife Banane in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
Buchweizenmehl, Backpulver, Hafermilch und die zerdrückte Banane zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig kurz ruhen lassen, damit das Buchweizenmehl Flüssigkeit aufnehmen kann.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl oder Kokosöl sanft erhitzen. Kleine Portionen Teig hineingeben und etwas Abstand lassen.
Einige wilde Heidelbeeren direkt auf den Teig setzen und die Pancakes bei mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche leicht fest wird und die Unterseite Farbe zeigt.
Die Pancakes vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite fertig backen, bis sie goldbraun sind und innen locker bleiben.
Warm servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen wilden Heidelbeeren oder etwas zerdrückter Banane darauf genießen.
Wie gesund ist Vegane fluffige Buchweizen-Pancakes?
Health Score 44 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Viele schnelle Kohlenhydrate
Buchweizen liefert Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium, Banane bringt natürliche Süße sowie Kalium mit. Wilde Heidelbeeren enthalten Anthocyane; dazu gibt es solide Daten zur Zusammensetzung, auch wenn einzelne Effekte im Alltag von Menge und Gesamtmuster der Ernährung abhängen.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pancakes sind weich, saftig und angenehm unkompliziert. Die Süße kommt nur aus der Banane, der Rest bleibt schön schlicht und ehrlich.
Abwandlungen
Banane → Apfelmus ohne Zuckerzusatz (mildere Süße, etwas andere Ballaststoffstruktur)
wilde Heidelbeeren → Himbeeren (mehr Ballaststoffe pro Portion)
Hafermilch → ungesüßte Mandelmilch (meist etwas weniger Kohlenhydrate)
Buchweizenmehl → Hafermehl aus glutenfrei zertifizierten Haferflocken (milder im Geschmack, liefert ebenfalls Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Hafer (Hafermilch); für Zöliakie nur mit glutenfrei zertifizierten Zutaten geeignet, für Kinder meist gut geeignet in weicher Form und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern die Zutaten frisch und sauber verarbeitet sind. In Buchweizen, Banane und Beeren stecken Ballaststoffe.
