Dinkel-Fusilli Aglio e Olio mit Brokkoli: ein schnelles Pastagericht mit Knoblauch, Olivenöl, Zitrone und Chili – einfach, aromatisch und alltagstauglich.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Dinkel-Fusilli al dente garen.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz vor Ende der Garzeit zu den Nudeln ins Wasser geben, bis er bissfest ist.
Währenddessen den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl bei milder Hitze langsam goldgelb ziehen lassen. Die Chiliflocken kurz mit ins Öl geben.
Nudeln und Brokkoli abgießen und etwas Nudelwasser auffangen. Beides direkt in die Pfanne geben und mit dem Knoblauchöl und etwas Nudelwasser kräftig schwenken, bis eine seidige Sauce entsteht.
Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren, damit der Brokkoli frisch bleibt und der Knoblauch sein volles Aroma behält.
