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Dinkel-Fusilli Aglio e Olio mit Brokkoli: ein schnelles Pastagericht mit Knoblauch, Olivenöl, Zitrone und Chili – einfach, aromatisch und alltagstauglich.
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Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Dinkel-Fusilli al dente garen.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz vor Ende der Garzeit zu den Nudeln ins Wasser geben, bis er bissfest ist.
Währenddessen den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl bei milder Hitze langsam goldgelb ziehen lassen. Die Chiliflocken kurz mit ins Öl geben.
Nudeln und Brokkoli abgießen und etwas Nudelwasser auffangen. Beides direkt in die Pfanne geben und mit dem Knoblauchöl und etwas Nudelwasser kräftig schwenken, bis eine seidige Sauce entsteht.
Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren, damit der Brokkoli frisch bleibt und der Knoblauch sein volles Aroma behält.
Wie gesund ist Dinkel-Fusilli Aglio e Olio mit Brokkoli?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Dinkel-Fusilli liefern komplexe Kohlenhydrate und etwas Eiweiß, Brokkoli bringt Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat mit. Olivenöl steuert einfach ungesättigte Fettsäuren bei, Knoblauch enthält Schwefelverbindungen.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal braucht es nicht viel für ein richtig gutes Essen. Diese Pasta ist schlicht, duftet großartig und steht schnell auf dem Tisch.
Abwandlungen
Dinkel-Fusilli → Vollkornreis-Pasta (glutenfrei, oft etwas ballaststoffreicher)
Brokkoli → grüner Spargel (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Folat)
Zitronensaft → Limettensaft (ähnlich frisch, mit Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (milder Geschmack, ebenfalls reich an ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten durch Dinkel; für Kinder die Chiliflocken weglassen oder stark reduzieren. In der Schwangerschaft gut geeignet, wenn das Gemüse gründlich gewaschen und das Gericht frisch zubereitet wird. Brokkoli und Dinkel liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
