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Reibe die Schale der Orange fein ab und presse 2 EL Saft aus.
Verrühre zimmerwarmes Kokosöl mit Ahornsirup, Vanilleextrakt, Orangenabrieb und Orangensaft.
Knete Dinkelmehl, gemahlene Mandeln und Salz unter, forme zwei Rollen von 4 cm Durchmesser und wickle sie in Backpapier. Stelle sie 60 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Schneide die Rollen in 5 mm dicke Scheiben und lege sie mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier.
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Lass sie auf dem Blech 5 Minuten fest werden und dann auf einem Gitter auskühlen. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Vegane Orangen-Mandel-Kekse mit Dinkel?
Health Score 46 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Mandeln liefern Vitamin E, Magnesium und ungesättigte Fettsäuren. Ahornsirup ersetzt raffinierten Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Kekse schmecken nach Orangenschale und gerösteten Mandeln und kommen ohne Butter und Ei aus. Die Teigrollen kannst du schon Tage vorher machen und frisch aufschneiden.
Aufbewahren
In einer Blechdose 3 Wochen haltbar, die Teigrollen im Kühlschrank 5 Tage.
Abwandlungen
Orange → Zitrone (frischer)
Mandeln → Haselnüsse
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel) und Mandeln; ohne Milch und Ei, für Kinder geeignet. Drei Kekse liefern rund 1,7 g Ballaststoffe aus Dinkel und Mandeln.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Orangen-Mandel-Kekse im Kühlschrank aufbewahren?
In einer Blechdose 3 Wochen haltbar, die Teigrollen im Kühlschrank 5 Tage.
