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Bulgur mit heißem Wasser übergießen, 8–10 Min. quellen lassen, dann abgießen und auskühlen lassen.
Für die Falafel Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Backpulver und Mehl kurz mixen, bis eine krümelige, formbare Masse entsteht. Daraus kleine Bällchen formen und leicht flach drücken.
Falafel in Olivenöl bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Danach kurz auf Küchenpapier ablegen.
Für das Taboulé den Bulgur mit Tomaten, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren.
Hummus bereitstellen oder frisch anrühren, damit alle Komponenten servierfertig sind.
Taboulé in Schalen geben, Falafel und Hummus darauf setzen und mit Tahini-Dressing abschließen.
Wie gesund ist Vegane libanesische Falafel-Bowl mit Hummus und Taboulé?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Petersilie, Tomaten, Zitrone, Tahini und Olivenöl bringen unter anderem Vitamin C, sekundäre Pflanzenstoffe, ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe wie Calcium mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl macht sofort gute Laune. Warm, frisch und sättigend, ohne schwer zu sein. Genau richtig, wenn du Lust auf viel Aroma und klare Zutaten hast.
Abwandlungen
Bulgur → Quinoa (glutenfrei und etwas eiweißreicher)
Mehl → Kichererbsenmehl (etwas mehr Protein und Ballaststoffe)
Petersilie → Minze (frischer Geschmack, enthält ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe)
Hummus → Baba Ghanoush (mehr Abwechslung, Aubergine liefert zusätzliche Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam und Gluten, sofern Bulgur und Weizenmehl verwendet werden; für Kinder mild würzen und Falafel gut durchgaren, in der Schwangerschaft auf frische, gut gewaschene Kräuter und hygienisch zubereiteten Hummus achten. Kichererbsen, Bulgur, Kräuter und Tahini liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
