Veganer Äthiopischer Linsen-Eintopf mit Berbere-Gewürz

Veganer äthiopischer Linsen-Eintopf mit Berbere-Gewürz: rote Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark ergeben ein würziges, sättigendes Gericht.

Auf einen Blick

• Portionen: 3
• Zubereitungszeit: 10 Min
• Kochzeit: 25 Min
• Gesamtzeit: 35 Min
• Kalorien: 340 kcal pro Portion
• Protein: 18 g
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 44 g

Zutaten

• 250 g rote Linsen
• 2 Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ingwer
• 2 EL Berbere-Gewürzmischung
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam goldbraun anbraten. Nimm dir dafür etwas Zeit, hier entsteht der volle Geschmack.
2. Knoblauch und Ingwer einrühren und kurz mitbraten, bis sie duften. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts dunkel wird.
3. Tomatenmark und Berbere-Gewürzmischung dazugeben und kurz anrösten. So werden die Aromen runder und kräftiger.
4. Rote Linsen und Gemüsebrühe in den Topf geben und alles aufkochen. Danach die Hitze reduzieren.
5. Den Eintopf zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und zerfallen. Zwischendurch umrühren und am Ende mit Salz abschmecken.
6. Heiß servieren, klassisch mit Injera oder alternativ mit Reis oder Naan.

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