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Koche den Reis nach Packungsangabe und lasse ihn vollständig abkühlen, damit der Salat locker bleibt.
Blanchiere die Edamame kurz in leicht gesalzenem Wasser, gieße sie ab und lasse sie etwas ausdampfen.
Schneide Gurke und Paprika in kleine Würfel und reibe den Ingwer fein.
Rühre aus Tahini, Zitronensaft, Sesamöl, Ingwer, Ahornsirup und etwas Wasser ein cremiges Dressing an.
Gib Reis, Edamame, Gurke und Paprika in eine große Schüssel und vermenge alles gründlich mit dem Dressing.
Serviere den veganen Reissalat mit Edamame leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur.
Wie gesund ist Veganer Reissalat mit Edamame?
Health Score 56 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Edamame liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Tahini bringt unter anderem Calcium und ungesättigte Fettsäuren mit, Gemüse und Zitrone ergänzen Vitamin C und weitere Mikronährstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (1 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat tut einfach gut, wenn es unkompliziert und trotzdem richtig rund sein soll. Er ist frisch, cremig und macht auch am nächsten Tag noch Freude.
Reis → Quinoa (etwas mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Tahini → Cashewmus (mild, cremig und mineralstoffreich; enthält Schalenfrüchte)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam und Soja; für Kinder meist gut geeignet, wenn Ingwer und Säure mild dosiert sind, und in der Schwangerschaft gut möglich, sofern Edamame durchgegart und alle Zutaten frisch verarbeitet sind. Edamame, Paprika, Gurke und Tahini liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
