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Zucchini und Paprika waschen und in feine Streifen oder Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist und leichte Röstaromen bekommt. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Das Sauerteigbrot im Toaster oder in einer trockenen Pfanne goldbraun und knusprig rösten.
Die warmen Brotscheiben mit Hummus bestreichen und mit Rucola belegen.
Das gebratene Gemüse darauf verteilen und mit etwas frischem Pfeffer abschließen.
Sofort servieren, solange das Brot noch lauwarm ist.
Wie gesund ist Sauerteig-Stulle mit Hummus und Grillgemüse?
Ernährung 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Wenig Ballaststoffe
Hummus liefert pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und je nach Rezept auch Eisen und Folat. Sauerteigbrot, Gemüse und Rucola bringen zusätzlich Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe auf den Teller.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Stulle ist schlicht, aber nie langweilig. Knusprig, cremig, warm und frisch zugleich – genau das macht sie so gut.
Abwandlungen
Hummus → weißes Bohnenmus (ähnlich ballaststoffreich und etwas milder)
Zucchini → Aubergine (liefert ebenfalls Ballaststoffe und passt gut zu Röstaromen)
Paprika → Ofenkarotte (bringt mehr Beta-Carotin mit)
Rucola → Feldsalat (milder Geschmack, dazu Folat und Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Brot) und Sesam (Hummus). Für Kinder gut geeignet, wenn das Gemüse weich ist und der Pfeffer sparsam bleibt; in der Schwangerschaft unkritisch, sofern Hummus und Brot frisch und hygienisch behandelt wurden. Enthält: Sesam. Kichererbsen, Sauerteigbrot und Gemüse liefern Ballaststoffe.
